STARTERS
Wakamé
Wakamé mouse . daikon . gefermenteerde dashi
Fondue
Fondue kroketje . nato . waterkers
Roots & cheese
Wortel & gember . 'platte' kaas . bergamot
Amaranth
Gerookte biet . kidney beans . zwarte look
HARTIG
Radijs
Veldzuring . vegan yogurt . selder
Asperges
Mousseline van koolzaadolie . daslookpasta . silken tofu
Knolselder & zeesla
Witte wijn . algen . lamsoor
Umami
Merelbeekse shiitake . aardapel 'Vlaamse klei' . bos-ui
Mei-raapjes*
Raapstelen . mosterd . jus van gefermenteerde lavas
ZOET
Jonge rabarber & klaverzuring
Texturen van huisbereide witte chocolade . gepofte amaranth
Pralines & zoetigheden
Cheese please*
Dessert met gerijpte ‘Omage’ . brioche . compot van peer & amandel
Het seizoensmenu bestaat uit 11 kleine gerechtjes.
Van hapjes tot hartig, desserts en enkele zoetigheden.
Je kan het menu ter plaatse aanvullen met 2 extra gerechten.
* Niet inbegrepen in het standaard menu.
€ 95
Aangepaste sappen / wijnselectie
€ 35 / € 45
Wij werken zoveel mogelijk biologisch, met lokale ingrediënten van hoge kwaliteit
Laat ons zeker weten welke allergenen en intoleranties u heeft, wij passen het menu steeds aan naar uw wensen.
U kan ter plaatse een keuze maken tussen non-alcoholische en alcoholische dranken – telkens afgestemd op het bijhorende gerecht.
