1C6A5352-2Online.jpeg

STARTERS

Wakamé


Wakamé mouse . daikon . gefermenteerde dashi

Fondue


Fondue kroketje . nato . waterkers

Roots & cheese


Wortel & gember . 'platte' kaas . bergamot

Amaranth


Gerookte biet . kidney beans . zwarte look

HARTIG

Radijs

Veldzuring . vegan yogurt . selder

Asperges


Mousseline van koolzaadolie . daslookpasta . silken tofu

Knolselder & zeesla


Witte wijn . algen . lamsoor

Umami

Merelbeekse shiitake . aardapel 'Vlaamse klei' . bos-ui

Mei-raapjes*

Raapstelen . mosterd . jus van gefermenteerde lavas

ZOET

Jonge rabarber & klaverzuring

Texturen van huisbereide witte chocolade . gepofte amaranth

Pralines & zoetigheden

Cheese please*

Dessert met gerijpte ‘Omage’ . brioche . compot van peer & amandel

Het seizoensmenu bestaat uit 11 kleine gerechtjes.
Van hapjes tot hartig, desserts en enkele zoetigheden.
Je kan het menu ter plaatse aanvullen met 2 extra gerechten.

* Niet inbegrepen in het standaard menu.

€ 95

Aangepaste sappen / wijnselectie

€ 35 / € 45

Wij werken zoveel mogelijk biologisch, met lokale ingrediënten van hoge kwaliteit
Laat ons zeker weten welke allergenen en intoleranties u heeft, wij passen het menu steeds aan naar uw wensen.
U kan ter plaatse een keuze maken tussen non-alcoholische en alcoholische dranken – telkens afgestemd op het bijhorende gerecht.

MENU